Les technologies fluides supercritiques (SC) sont employées pour extraire et séparer. Ces procédés sont employés, en particulier, pour obtenir des produits biologiques.(AB)

Ci-dessous des exemples d'applications et les principes de base:

- Extraction de la caféine du café par C0₂ Sc. C’est une des utilisations industrielles les plus anciennes. Avec ce procédé le café obtenu est exempt de composant halogéné et la caféine possède une grande valeur ajoutée.

- L'extraction de la molécule responsable de l'amertume dans le houblon par C0₂ Sc. Ce procédé est employé pour la production de bière.

- L'extraction de la molécule responsable du goût de bouchon dans la farine de liège par C0₂ Sc (procédé DIAM'S). Ce procédé est utilisé pour des applications industrielles en Espagne.

- Décontamination de produits tels que les fruits secs, le riz etc...

- Fractionnement de mélanges complexes : huiles, alcools et boissons distillées

- Désodorisation de produits naturels tels que des huiles végétales.

- Extraction de molécules d'intérêt pour la pharmacie et la cosmétique utilisant des déchets de fruits et légumes.

Le CO₂ sc est utilisé pour son pouvoir solvant à géométrie variable. Le CO₂ sc est utilisé seul ou avec un co-solvant (éthanol)